Ingredienser:
7 dl vann
Halv pakke tørrgjær (25 g gjær)
1 dl Extra virgin olivenolje
2 ss salt
2 ts sukker
1 kg hvetemel
1 neve saftige, soltørkede tomater
1 neve svarte oliven
Topping:
2 dl Extra virgin olivenolje
2-3 fedd hvitløk
1 ts timian
1 ts rosmarin
1 ts basilikum
1 ts oregano
Lag toppingen.
Bland gjæren ut i lunkent vann og tilsett olje, salt og sukker. Kna inn melet og elt deigen godt. Finhakk oliven og soltørkede tomater og bland inn. Deigen skal være ganske løs. Dekk bollen og la deigen heve seg helt ferdig.
Legg bakepapir i bunnen av en langpanne og hell deigen i pannen. Ta olje på hendene og klem deigen godt utover til den dekker hele pannen.
Ta mer olje på hendene og bruk fingrene til å stikke små hull i hele deigen. Dryss på hvitløkskiver, oliven, rosmarin og flaksalt. Stek brødet ved 200 ˚C i ca 30 minutter. Avkjøl på rist og skjær brødet i biter.