INGREDIENSER
- 4 stk eggeplomme
- 100 g sukker
- 1 stk vaniljestang
- 3 dl kremfløte
Skrap ut frøene fra en vaniljestang, og ha både frø og stang i en kjele sammen med fløte og halvparten av sukkeret. Over middels varme varmer du opp blandingen til det såvidt putrer i overflaten. Rør godt hele tiden, og sett så kjelen til side. La stå.
Ha eggeplommene og resten av sukkeret i en kjøkkenmaskin og visp til en luftig eggedosis. Det er viktig at vispingen begynner med en gang du blander eggeplommer og sukker for at det skal blande seg ordentlig.
Varm opp fløtemelken igjen til det såvidt putrer, og hell den svært sakte og forsiktig over i eggedosisen mens det vispes.
Når alt er blandet, har du det over i en ny kjele, eventuelt den samme etter en kjapp vask. Igjen skal blandingen varmes opp til svak putring. Sausen vil nå tykne, stikk en sleiv oppi og se om den er dekket når du tar den opp igjen. Først da er den ferdig
Sett bollen over et isbad, og så deretter i ismaskin når den er kald.